مقـ،ــلوبة الباذنــجان علـ،ـى الطــريقة اللـُـبنانيـّـة ..!! يــم يــم ..!!

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة نورة العراقية, بتاريخ ‏20 أغسطس 2008.




  1. [​IMG]
    المقادير:
    كيلو نصف الكيلو من الباذنجان المستدير
    2 أوقيتان من لحم الضأن {الموزات}
    1 أوقية من اللحم المفروم
    4 أكواب من الماء
    ورقتان من الغار
    عودان من القرفة
    4 حبات من الهال
    1 ملعقة طعام من الملح
    نصف كوب من الصنوبر
    كوب ونصف الكوب من الأرز
    ربع كوب من السمن من أو الزيت النباتي لتحمير الصنوبر
    نصف ملعقة صغيرة من البهار
    نصف ملعقة صغيرة من القرفة
    نصف ملعقة صغيرة من العُصفر {الزعفران}
    كوبان ونصف الكوب من الزيت النباتي لقلي الباذنجان


    الكمية تكفي 5 أشخاص




    طريقة التحضير:
    1- يقشّر الباذنجان ويقطّع بالطول إلى شرائح، سماكة الواحدة حوالي سنتيمتر واحد.
    2- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمي.
    3- تقلى قطع الباذنجان في الزيت، ثم تُصفّى على قطعة من الورق لإمتصاص الزيت.
    4- يغسل اللحم ويوضع في طنجرة على النار، وتضاف إليه الماء.
    5- تزال الزفرة أو الزبد كلما ظهرت على سطح مرق اللحم، ويضاف إليه الملح والتوابل وورق الغار وحب الهال وتُغطَّى الطنجرة.
    6- يترك اللحم على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
    7- يُنقَّى الأرز ويغسل بالماء عدة مرات ويُصفَّى.
    8- يُصفَّى مرق اللحم وتوضع قطع اللحم جانباً.
    9- يوضع اللحم في قعر الطنجرة وترتب قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة.
    10- يضاف الأرز فوق الباذنجان ، ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجيّاً حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان.
    11- توضع الطنجرة على نار خفيفة وتترك عليها مدة 40 دقيقة.
    12- يقلى اللحم المفروم بالزيت المتبقي من قلي الصنوبر، حتى يتحمّر قليلاً.
    13- تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من حجم الطنجرة، وترفع بإنتباه حتى لا يتغيّر تريب المقلوبة.
    14- ينثر اللحم المفروم والصنوبر على سطح الباذنجان ويقدّم الطبق ساخناً مع اللبن أو السلطة.





    وبالعــآفيـــــــــــه ...​
     
  2. صدي الايام23

    إنضم إلينا في:
    ‏12 أكتوبر 2008
    المشاركات:
    200
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    مشكووووووووووووره ورده
     

مشاركة هذه الصفحة

  • ماذا تقدم لكم منتديات المسافرون العرب ؟

    منتديات المسافرون العرب منتدى سياحي من الاخوة العرب المسافرون يهتم في المقالات السياحيه و عرض تقارير مصورة صور و فيديو للسياحه الداخليه و الخارجيه و نقاشات في كل مايتعلق السياحة والسفر. كما يشمل موقع المسافرون العرب على اقسام متخصصه حول أهم الوجهات السياحية التي يقصدها المسافرون العرب.
  • المسافرون العرب العرب المسافرون السياحة في جورجيا المسافرون العرب منتدى المسافرون العرب المسافر السياحة في تركيا السياحة في دبي عروض سياحية hglshtv المسافرون العرب تركيا لنكاوي السياحة في البوسنة السياحة في الفلبين البوسنة سياحة السياحة في اسبانيا السياحة في المغرب السفر الى تركيا السفر الى جورجيا شركة المسافر السياحة في جورجيا السياحة في ماليزيا منتدى المسافر جورجيا سياحة مسافرون العرب السياحه في تايلند
جاري تحميل الصفحة...