غراتان البطاطا والاسكالوبيني

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة قلب الاسد2000, بتاريخ ‏7 يناير 2011.

  1. غراتان البطاطا والاسكالوبيني (طبق ايطالي)

     غراتان البطاطا والاسكالوبيني


    المقادير :

    - طبق غراتان مدهون بالزبدة المذوبة - 3 فصوص ثوم مهروسة

    - 4 أكواب من القشدة الطازجة

    - بيضتان

    - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

    - ملعقة طعام من الملح



    الزينة

    - 3 جزرات مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة.

    تسلق لمدة 6 دقائق ثم تغسل بالمياه الباردة.

    - 150 أو 200غ من شرائح لحم العجل الهبر لكل شخص

    أي كيلوغرام واحد من اللحم لخمسة أشخاص


    طريقة التحضير

    تحضير الغراتان

    تخفق كل المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الغراتان حتى يمتزج الخليط جيداً.

    يقطع كيلوغرام واحد من البطاطا إلى شرائح دائرية رقيقة جداً.

    ثم تغسل البطاطا وتنقع في الماء إلى حين موعد الاستعمال.

    يوضع قسم من مزيج القشدة في طبق الغراتان أو الطبق الزجاجي المقاوم لحرارة الفرن
    وتوضع فيه شرائح البطاطا.

    تسكب بعدها طبقة من القشدة والمزيد من البطاطا.

    يخبز الطبق لمدة ساعة ونصف الساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.


    تحضير الاسكالوبيني

    يوضع الدقيق في طبق وتغلف به شرائح لحم العجل الاسكالوبيني.

    توضع ملعقتا طعام من مرق اللحم فوق النار حتى الغليان.

    تقلى قطع اللحم في مزيج الزيت والزبدة، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ مغطاة في مكان دافئ.

    تستعمل المقلاة نفسها التي جرى قلي اللحم فيها، وتوضع فيها ملعقتا طعام من الزبدة
    و3 ملاعق طعام من الدقيق للحصول على مزيج دبق.

    تضاف مرقة اللحم ويطهى الكل معاً لزيادة كثافة الصلصة.

    تقدم هذه الصلصة مع قطع اللحم.

    إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، يمكن إضافة المزيد من مرق اللحم إليها.



     
    الوسوم:
comments powered by Disqus

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...