حلويات وبسكويت

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة محبكم فى الله, بتاريخ ‏4 يونيو 2011.

هوتيل فور ارب | Hotel For Arab

دليل ماليزيا

  1. محبكم فى الله

    محبكم فى الله موقوف

    إنضم إلينا في:
    ‏23 سبتمبر 2010
    المشاركات:
    0
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    أَعْجَبَ:
    0
    إبداءات عدم الإعجاب المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    0
    [FONT=Arial (Arabic)]بسم الله نبدأ[/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    [​IMG]
    [/FONT]





    [FONT=Arial (Arabic)]
    كعك بالبيكنج بودر
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير‏:1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة دقيق منخول‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب لبن‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    للحشو‏:‏ عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏ يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    غريبة
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير‏:1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,‏ بياض بيضة‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,‏ أنصاف لوز للتجميل
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏ ينخل الدقيق
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد‏,‏ وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم‏.‏
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    بيتي فور
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏3‏ أكواب ونصف دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    للتجميل‏:‏ شوكولاتة خام‏,‏ مربي مشمش مصفاة‏,‏ مكسرات مفرية‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏ يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة‏(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تقسم العجينة نصفان‏,‏ يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏,‏ ثم يجمل حسب الرغبة‏,‏ تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏.‏
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    بسكويت النشا
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير‏:3‏ أكواب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف نشا‏,1‏ كوب سمن‏,2‏ بيضة‏,2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,1-3‏ ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر‏,1‏ بيضة لدهان الوجه‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏ ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح‏,‏ ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏.‏
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرص في علب التقديم‏.‏
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    قراقيش
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير‏:‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏6‏ أكواب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف سمن‏,‏ نصف كوب زيت‏,2‏ ملعقة كبيرة سمسم‏,1‏ ملعقة صغيرة ينسون‏,1‏ ملعقة صغيرة شمر‏,‏ نصف ملعقة صغيرة ملح‏,‏ قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل‏,1‏ ملعقة كبيرة سكر سنترفيش‏,1‏ كوب ماء دافيء للعجين
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ينقي الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويصحن قليلا‏,‏ ينقي السمسم ويحمص نصف تحميص‏,‏ تدعك الخميرة بيرة مع السكر السنترفيش حتي تسيل‏,‏ يضاف اليها قليل من الماءالدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يوضع الدقيق في اناء العجين ويضاف اليه الملح ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير‏,‏ يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد ان تخمر ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة متوسطة الليونة‏,‏ تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتي تخمر ويتضاعف حجمها‏,‏ تقطع العجينة حسب الرغبة اما فطائر صغيرة باستعمال الكوب او الفنجان ثم تقطع كل فطيرة نصفين او اربعة اجزاء او تقطع شرائح طويلة‏,‏ ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يدهن الوجه بالسمن السائح او الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏
    [/FONT]


    [FONT=Arial (Arabic)]
    السابلية
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير‏:2‏ كوب دقيق‏,‏ كوب إلا ربع زبدة جامدة‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,1‏ بيضة مخفوقة‏,‏ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ ذرة ملح‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    للتجميل‏:‏ مربي مشمش‏,‏ سكر بودرة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏ ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ويقلب‏,‏ تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز‏.‏ ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف‏1-2‏ ملعقة لبن‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ توضع العجينة داخل الثلاجة‏1-2‏ ساعة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تفرد العجينة بسمك‏3-4‏ مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها‏4-5‏ سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك باستخدام غطاء زجاجة صغيرة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرص البسكويت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏,‏ ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكويت المستديرة ثم توضع فوقها الحلقة المفرغة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرش البسكويت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم السابليه بدون رشه بسكر‏.‏
    [/FONT]

    [FONT=Arial (Arabic)]
    بسكويت جوز الهند
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    المقادير‏:2‏ كوب دقيق منخول‏,‏ كوب إلا ربع زبد‏,‏ نصف كوب سكر بودرة منخول‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏,1‏ صفار بيضة‏,‏ كوب جوز هند ناعم‏,‏ ذرة ملح‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,1-2‏ ملعقة كبيرة لبن حسب الحاجة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    لدهان الوجه‏:‏ بيضة مخفوقة مع فانيليا‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    الطريقة‏:‏ يخفق الزبد مع السكر جيدا حتي يصير المقدار مثل الكريمة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تخفق البيضة وصفار البيضة بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح وجوز الهند ويضاف الخليط للمقدار السابق ويعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يمكن اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن اذا كانت العجينة يابسة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ تشكل العجينة حسب الرغبة اما بماكينة البسكويت او بالقطاعة‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ ترص الوحدات في صينية علي مسافات متباعدة ويدهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع الفانيليا‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يخبز البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏
    [/FONT]
    [FONT=Arial (Arabic)]
    ‏*‏ يرفع البسكويت من الصاجات فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد ثم يرص في علب التقديم‏.
    [/FONT]
     
    الوسوم:
  2. محبكم فى الله

    محبكم فى الله موقوف

    إنضم إلينا في:
    ‏23 سبتمبر 2010
    المشاركات:
    0
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    أَعْجَبَ:
    0
    إبداءات عدم الإعجاب المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: حلويات وبسكويت

    العفوو عمري
    منورة الموضوع
    تحياتي
     

جاري تحميل الصفحة...