ملف كامل عن الشيكولاته لعشاق الشيكولاته

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة miss sara, بتاريخ ‏20 أكتوبر 2011.

  1. miss sara

    miss sara عضو

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    ملف كامل عن الشوكولاته
    اصل الشوكولاته
    انواع الشوكولاته
    كيفيه التزين بالشوكولاته
    تسيح الشوكولاته
    وحلويات بالشوكولاته
    فن الشوكولاته
    مشروبات بشوكولاته

    معلومات تاريخيه عن الشوكولاته

    شجرة الكاكاو ورحله حبوب الكاكاو

    انواع الشوكولاته

    Ferrero Rocher

    فوائد الشوكولاته الامراض التى تعالجها

    اضرار الشوكولاته

    الشوكولاته والجمال

    جنون الشوكولاته

    طريقه تسيح الشيكولاته

    طريقه عمل الشيكولاته الخام

    اصابع التوكس بالصور

    كور الباونتى بالصور

    قوالب الشكولاته بالبندق بالصور

    قوالب الشكولاته بالكريمه بالصور

    قوالب الشكولاته البيضاء بالصور


    كور جوز الهند بالصور

    قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق بالصور

    كور الشكولاته بالنوتيلا بالصور

    قوالب الشكولاته بالنعناع بالصور

    بندق مغلف بالشكولاته بالصور

    شوكولا البندق المجروش بالصور

    الشوكولاتة بحشوة الشوكولاتة الكريمة

    الشوكولاته الساخنه بالصور

    شراب الشوكولاتة الساخنة بالكريمة

    تورتة الشيكولاتة بالبندق

    كعكة الموز والشكولاته

    مُرَبَّعَآت آلْشُّوكُولَآته بالصور

    تورتة شيكولاتة فى شيكولاتة

    فطيره هشه بالشوكلاتــه

    كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء

    بودينج الشيكولاتة

    كيك شيكولاتة بالجناش

    شوكولاته سلامية


    •.♥.•° كعكة ايس كريم الشوكولاته °•.♥.•°


    تورتة موس الشوكولاته


    بارفيه الشوكولاته الغنى


    كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء

    ميلك شيك الشوكولاتة

    قالب شوكولاته بالأيس كريم


    تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات بالصور
    [​IMG]

    عندما نذكر الشوكولاتة
    أول مايخطر في بالنا طعمها الحُلو اللذيذ .
    وأشكالها المختلفة
    تذكرنابطفولتنا البريئة [​IMG]
    والسعادة التي تغمرنا عندما نتناولها .
    وبما أني من عشاق الشكولاتة كأغلب البشر
    أحببت أن آخذكم في جولةٍ لذيذةٍ مع عالم الشكولاتة [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    قبائل المايا من أقدم البشر في استخدام حبوب الكاكاو
    وقد لعبت (الشوكلاتة) و ما عرفت سابقاً بالكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا ،
    إذ كان القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم آنية أحشاء الكاكاو
    لإعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الآخر

    وكان الكاكاو بالنسبة لشعبي المايا مشروب ذوي النفوذ والمهابة والنخبة من المحاربين ،
    ويقدم في المناسبات والاحتفالات الطقوسية ،
    وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجل الأطفال حديثي الولادة لتعم عليهم البركة.

    ثم أخذتها عنهمقبائل الأزتيك وأسمت حبوب الشوكولاتة اللذيذة ( تشوكولت ) ،
    وهذه الكلمة تأتي من كلمة ( تشوكو ) والتي تعني الصوت الذي تصدره الحبوب عند طحنها
    ( وأولت ) والتي تعني ماء باللغة الأزتيكية .

    وفي المكسيك كانت البذور تستعمل مثل النقود المصكوكة،
    وكانت هذه البذور ضرورية للصفقات الصغيرة .


    إنتقال الشوكولاتة إلى أوروبا

    بعد الفتح الأسباني في القرن السادس عشر لأمريكا الجنوبية
    تعرفوا على مشروب الكاكاو المحلي لهذه الشعوب
    وقد قاموا بنقل محصول الكاكاو إلى أوروبا

    بداية كان إدخال الكاكاو الممزوج بالسكر مقتصراً على طبقة النبلاء
    في أواسط القرن السابع عشر الميلادي إنتشرت الشوكولاتة غرب أوروبا،
    وأصبحت رائجة في سويسرا(أكبر بلد مستهلك للشكولاتة في العالم )، إنكلترا، بلجيكا، وهولندا،
    حيث أصبح الشراب المُر يحلى بالسكر و الحليب ، فتحسّن مذاقه و كثر الإقبال عليه
    وكان لتصنيع الشكولاتة وتغليفها وبيعها كحلوى دوراً رئيسياً في إنتشارها حول العالم
    .
    [​IMG]


    [​IMG]

    شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح إرتفاعها ما بين 4 متر إلى 10 أمتار،
    ذات لحاء بني باهت وأوراق بيضاوية

    لامعة ويحمل الجذع والأغصان الكبيرة عناقيد من الأزهار الصغيرة الصفراء.

    والثمار الكبيرة يتراوح طولها ما بين
    15الى 25سم


    وتشبه الثمار في شكلها الخيار وهي مخططة بلون أصفر
    وتحتوي الثمرة على ما بين
    20 إلى 50
    بذرة كبيرة تشبه اللوز
    لها قشرة سمراء ذات لب لحمي


    [​IMG]

    [​IMG]

    لابد من مرور
    خمسة أيام كاملة هي مرحلة تحويل الحبوب إلى شوكولاتة

    ففي البداية تنقى الحبوب من كل الشوائب ثم تحمّص بواسطة آلة خاصة عن طريق البخار

    ثم يتم الحصول على قلب الحبّة الذي يطحن طحناً جيداً
    وذلك للحصول على زبدة الكاكاو اللازمة لتصنيع قطع الشوكولاتة أو الكاكو

    [​IMG]


    [​IMG]


    1- الشكولاتة السوداء
    هي
    أفضل
    أنواع الشكولاتة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكاكاو الخام
    مع إضافة نسبة قليلة من السكر والدهون لجعل الشكولاتة مستساغة
    وينصح الأطباء بتناول قطعة صغيرة
    يومياً
    لأنها تحتوي على مواد كيميائية
    تساعد على توسع الشرايين وخفض نسبة التأكسد في الدم .

    2-الشكولاتة البنية

    هي التي تحتوي على كمية إضافية من زبدة الكاكاو والحليب والفانيلا والســكر
    مضافة إلى الكاكاو هي النوع
    الأكثر شيوعاً وانتشاراً
    .

    [​IMG]

    [​IMG]

    Ferrero Rocher هذه الشكولاتة اللذيذة الفريدة من نوعها [​IMG]

    كان لتصنيعها وانتشارها في كل محال البيع في العالم قصة كفاح وتعب
    فـ بعبقرية صانع هذه الشكولاتة pietro Ferrero وإتباعه لحلمه
    أسس إمبراطورية ضخمة للشكولاتة ساهمت في انتشار الشكولاتة
    وحققت له عوائد مالية ضخمة

    [​IMG]

    ففي عام 1942
    اتخذ pietro أول خطواته لتحقيق حلمه حينما فتح أول محل له في ألبا

    في وقت كانت تقدم الشكولاتة فقط في بعض المناسبات الرسمية
    ويشرف على صناعتها بعض المصانع الصغيرة المحلية

    وكان يعتمد على المكونات الرئيسية كالشكولاتة والمكسرات

    وقد حقق هذا المتجر الصغير أرباحاً طائلة وشهرةً واسعة في كل أنحاء إيطاليا

    1950 -1970
    إتسعت مجالات pietro ودخل في صناعة الشكولاتة السائلة النوتيلا والكندر و تك تاك وبدأ تصدير منتجاته إلى أوروبا ومن ثم إلى كل دول العالم

    1982
    إتخذت شكولاتة ( فيريرو روشية ) شكلها الحالي وطعمها الفريد من نوعه

    المشهور بغلافه الذهبي الفخم وطبقاته العديدة اللذيذة الغنية


    3- الشوكولاتة البيضاء

    هي أرق أنواع الشوكولاتة , لذلك عليك الإنتباه جيداً عند تسخينها أو إذابتها ,
    والشوكولاتة الــبيضاء الحـقيقـية تتـكون من زبـدة الكـاكاو والسـكر والحليب والفانيلا
    وتعتبر أقرب
    للحلوى
    منها للشكولاتة لأنها تحتوي على زبدة الكاكاو
    ولا تدخل فيها عناصر الكاكاو الصلبة



    [​IMG]

    كان لوقتٍ قريب إعتقاد عند الكل أن الشكولاتة مضرة جداً ,

    ولكن بعد عشرات الدراسات الحديثة حول الشكولاتة
    أثبت العلم أن للشكولاتة فوائد كثيييرة بل فوائدة تفوق مضارها [​IMG][​IMG]
    منها :

    - تطيل العمر‏:‏

    فقد أظهرت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشكولاتة أطول من الذين لايتناولونها إطلاقاً.

    -
    تمنح الإحساس بالسعادة‏ [​IMG]:‏

    ويشبه تأثيرها بالتأثير الكيميائي الذي يحدث للعشاق في حالات الحب الرومانسي
    بالإضافة إلى أن الشكولاتة تؤثر في المناطق الموجودة في المخ
    الخاصة بتحريك وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات‏.‏


    - الوقاية‏:‏
    تحسن الشكولاتة من أداء الدفاعات المضادة للأكسدة
    ضد حالات التوتر الناتجة عن عوامل الأكسدة
    مثل تلوث الهواء والتدخين والإشاعات فوق البنفسجية‏ .


    - تمنع الإصابة بالقرح ‏:‏
    فقد إكتشف المتخصصون أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشكولاتة
    تضارع تلك الموجودة في الأدوية المضادة للقرح‏.‏

    -
    مفيدة للقلب والأوعية‏ :‏
    أظهرت الدراسات التي أُجريت على بعض حيوانات التجارب أن بودرة الكاكاو المستخلصة
    تساعد على منع أكسدة الكولسترول المضر‏.‏






    [​IMG]

    وقد أثبتت الدراسات أن الشوكولاته تعالج بعض الأمراض :


    1
    . الأمراض التي تؤدي إلى تحلل الأنسجة و تهتكها مع تقدم العمر،
    وذلك بسبب وجود فيتاميني E . C والمغنيزيوم والسيلينيوم.

    وقد أُجريت بعض الأبحاث على جماعة لم تأكل الشوكولاتة، وجماعة أكلت من واحد إلى ثلاثة ألواح شوكولاتة بالشهر، و كانت النتيجة وفيات أقل بنسبة 36% في الفئة التي تناولت الشوكولاتة.
    كذلك لوحظ أن تناول أكثر من 3 ألواح شوكولاتة بالشهر يُقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب والوفاة.

    2. أمراض التعب والإنحطاط،
    يحتوي الكاكاو على 10:20% من الكافيين الموجود بالقهوة،
    وبالتالي فإن الكاكاو والشوكولاتة تزيل النعاس والكسل والخمول،
    وتعطي نشاطاً لطيفاً من غير إحداث الكثير من العصبية والنرفزة كما تفعل القهوة.

    3. أمراض الجهاز الهضمي يسبب الثيوبرومين الموجود في الكاكاو إرتخاء عضلات الأمعاء،
    ولذلك نجد بأنه من المحبذ تناول بعض الشوكولاتة بعد وجبة كبيرة.

    4. أمراض الجهاز التنفسي:
    إن مادة الثيوبرومين ومادة التيوفلين، هي مواد كيماوية متقاربة ذات مفعول طبي متشابه،
    ومادة التيوفلين توصف لتوسيع القصبات الهوائية ومنع تشنجها، وهذا الإستعمال بدأ مؤخراً،
    لذلك يساعد تناول الشوكولاتة الأدوية الموصوفة لعلاج إحتقان الصدر في حالات الزكام و الإنفلونزا.

    5. الجهاز البولي:
    مدر للبول حيث يؤثر بشكل مباشر على خلايا الكلى،
    لذلك يساعد الأدوية التي توصف لتضخم القلب حيث تتراكم السوائل بالجسم،
    مما يؤدي إلى تمدد القلب،
    كذلك يخفض الكاكاو ضغط الدم مما يزيد في فعالية الأدوية الموصوفة.

    6. مواد التجميل (الجلد و البشرة):
    خصوصاً كمرهم حامي للجلد، ينعم ويرطب البشرة و الجلد، ويجعل طبقات الجلد طرية أكثر ،
    ويمنع تشقق الجلد من البرد أو من التعرض للمواد الكيماوية عند ربات المنازل،
    وكذلك يمنع تشقق الشفاه الذي يحصل في الشتاء،
    ويمنع تشقق الجلد في البطن عند الحوامل
    . كذلك تدخل مادة زبدة الكاكاو في تركيبة الأقنعة التي توضع على الوجه أو الجسم
    لإبقاء حيوية و جمال البشرة والوجه ولإبقاء النضارة والحيوية بالوجه.
    [​IMG]

    كما كان هناك للشكولاتة فوائد عديدة فلها أيضاً مضار
    منها السمنة
    حيث تناولها بكثرة تسبب في تراكم الشحوم وزيادة الوزن

    وأيضاًتزيد من إضطرابات النوم
    وبحسب باحثون في الولايات المتحدة
    "أن تناول الشوكولاتة أثناء الليل يزيد بعض الإضطرابات المرضية المرتبطة
    بالنوم سوءً ويسبب الكوابيس"
    ونبه الباحثون إلى أن تناول الشوكولاتة والكاكاو لا يرتبط بأنماط النوم العنيفة والكوابيس
    عند عامة الناس وعند الأشخاص العاديين,
    ولكنه يؤثر فقط في المصابين بإضطرابات النوم

    [​IMG]


    [​IMG]


    بحسب الأبحاث أن تناول الدهون الموجودة بالمكسرات والشوكولاتة
    تفيد فى
    الحد
    من انتشار التجاعيد,

    ولهذا السبب,إستوحى مصمموا الأزياء الشوكولاتة فى إبتكارات عصرية جذابة
    بعد أن ثبت أنها تسهم بشكل فعال فى تجديد خلايا البشرة
    لإحتوائها على ثلاث عناصر أساسية تحافظ على الجمال
    ,

    فضلاً عن فوائدها فى الحماية من خطر تلوث الجو المحيط

    وتجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة تحتوي على نسبة ضئيلة من الكافيين
    الذي يعمل على
    تنيشط
    الدورة الدمويّة
    وتفعيل الغدد اللمفاوية
    ,
    مما يسّهل تصريف الماء المحتبس في الجسم وطرد السموم

    لهذا تستخدم كعلاج للتخلص من
    السيلولايت
    في مراكز التجميل
    عن طريق مدّ الشوكولاتة الدافئة لكامل أجزاء الجسم وتغليفها بالنايلون لمدة
    20
    دقيقة
    على أن تزال الطبقة لاحقاً بواسطة الماء الدافئ
    وتكون النتيجة بشرة جسم ناعمة ومتجانسة وخالية من التموجات

    إذاً أصبح بإمكاننا التمتع بالشوكولاتة لأسباب صحية وجمالية [​IMG]
    ولم يعد هناك داع للشعور بالذنب [​IMG]

    ولقد طرحت محلات بودي شوب المتخصص بالعناية بالجسم على سبيل المثال
    كريمات لترطيب الوجه واليدين والجسم كله إلى جانب منتجات لترطيب الشفاه وغيرها

    [​IMG]

    لوشن زبدة الكاكاو من بودي شوب


    [​IMG]

    مرطب زبدة الكاكاو
    Cocoa Butter Lip Care Stick



    [​IMG]

    زبدة الكاكاو
    كريم لطراوة ونعومة ولمعان الجسم وإزالة الخطوط البيضاء



    [​IMG]

    بعض الأشكال الغريبة من جنون الشكولاتة



    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]



    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]

    طبعا كل واحده بتحب الشيكولاته بس تعالو نعرف انواع الشيكولاته واستخدام كل نوع
    [​IMG]
    انواع الشيكولاته

    1- الشيكولاته البنى
    2- الشيكولاتهاالبيضاء


    1- الشيكولاته البنى

    وتنقسم الى الشيكولاته خام و - جناج - واجلاسيه - وبلاستك


    1- الشيكولاته الخام

    - وهى عباره عن الشيكولاته ليس بها اى اضافات ممكن تكون محلاه او بدون سكر

    وتستخدم فى الكتابه او الرسم على الترت او الجاتوه

    [​IMG]

    2- الشيكولاته الجناج

    المكونات
    2ك الشيكولاته خام
    1ك لبن فرش

    طريقه العمل

    تسيح الشيكولاته على النار على حمام بخار(اناء به ماء واناء اخر اكبر منه يوضع عليه)
    ويجب ان لا تلمس الماء او البخار
    ثم بعد ان تسيح يضاف اليها اللبن مع التقلب حتى يمزجو مع بعض ثم يرفع من على النار

    استخداماته

    عمل تورت الجناج ؛ عمل الجاتوه ؛ عمل بعض الكيكات ؛ التزين


    [​IMG]

    3- الشيكولاته الاجلاسيه


    المكونات
    2ك شوكلاته
    300 جرام زيت زره

    طريقه العمل

    بعد ان تسيح الشيكولاته يضاف اليها الزيت مع التقليب حتى يمتزج

    استخداماته

    عمل التورت ؛ عمل الجاتوه ؛ التزين ؛ عمل الشيكولاته مثل الجلاكسى

    [​IMG]


    4- الشيكولاته بلاستيك

    المكونات
    2ك شيكولاته
    700 جرام كورن فلاور ( نشا )

    طريقه العمل

    بعد تسييح الشيكولاته توضع فى مضرب البيض ويوضع معها النشا واحدة واحدة
    مع التقليب بالمضرب الكف وليس المضرب السلك

    الاستخدام

    عمل التورت ؛ الجاتوه ؛ التزيين مثل عمل الورد او الجزر او اى نوع


    عدا الشيكولاته البلاستيك وهى يمكن تلوينها بألوان صناعيه وعمل بها اشكال مختلفة


    [​IMG]

    2- الشيكولاته البيضاء

    وهى نفس طريقه عمل الشيكولاته البنى


    طريقه عمل الشيكولاته الخام
    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.gif
    المقادير

    -----------

    7500جم بديل زبدة الكاكاو

    2500جم زبد كاكاو

    14500جم سكر بودره

    4500جم كاكاو ساده

    2000جم لبن بودره

    100جم لستين

    10جم نسكافية



    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.gif


    يخلط المقادير لمدة 5ساعات اواكثر فى المضرب الخاص بها وبعد تصفى

    حبيت اقدم لكم ملف عن شكولاته التقديم بعمل ايدك وابهري ضيوفك فيها وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر


    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg


    اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
    نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
    ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا



    اصابع التوكس

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
    علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
    بسكويت صغير قاسي
    قوالب مستطيله


    الطريقه:




    نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
    نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
    نضعها في الثلاجه لتجمد


    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    تقدم في اوراق البلاسيه

    ملاحظات

    الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
    البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
    القوالب في محلات الاواني المنزليه

    بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
    البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
    كاس دقيق
    ربع كاس سكر بودره
    وربع كاس زبده لينه
    تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن

    بالف


    كور الباونتي

    الحشوه:

    2 كاس جوز هند
    علبه قشطه
    ربع كاس سكر بودره
    ربع كاس حليب بودره


    للتغطيه:


    شكولاته خام مذوبه في حمام مائي

    الطريقه:

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نغطسها بالشكولاته المذوبه


    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    شكلها من الداخل


    قوالب الشكولاته بالبندق

    المقادير

    130 جرام شكولاته خام
    90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
    كوب بندق مجروش

    الطريقه:

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضيف لها البندق المجروش

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نصبها في القوالب

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    قالب شكل اخر

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نتركها في الثلاجه تبرد

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نقدمها بالعافيه

    قوالب الشكولاته بالكريمه

    المقادير:


    لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
    كريمه شانتيه او دريم ويب
    قطع فراوله

    الطريقه:

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نتركها في الثلاجه تبرد

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    ننزع القراطيس

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    تصبح بالشكل هذا

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله

    بالف هنا




    قوالب الشكولاته البيضاء

    المقادير:


    لوح شكولاته بيضاء مذوب في حمام مائي
    لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي
    كاس كوكو بفس

    الطريقه:

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نصب الشكولاته البيضاء المذوبه في القوالب

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضع عليها رقائق الكوكو بفس

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضغط عليها بالملعقه لتتداخل مع الشكولاته

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نصب عليها الشكولاته بالحليب المذوبه

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نساويها بهذا الشكل

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضعها في الثلاجه تبرد

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نقلبها في صحن التقديم

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    شكلها من قريب بالعافيه


    كور جوز الهند

    المقادير:

    2لوح شكولاته خام مذوب
    كاس كريمه سائله
    ربع كاس سكر
    نص كاس جوز هند
    علبه شكولاته نوتيلا

    الطريقه:

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    شكل القالب المستخدم

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    ندهن القالب بالشكولاته الخام

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نسخن الكريمه مع السكر

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضع جوز الهند في الصحن

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نصب عليها باقي الشكولاته الخام

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    شكلها من الداخل بالعاااااااااااااااافيه



    قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق

    المقادير:


    2 لوح شكولاته بيضاء
    الحشوه ((
    نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
    ربع كاس بندق صحيح

    الطريقه:

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نصبها في القوالب

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نكمل بالشكل هذا

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نرص حبات البندق في القوالب

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نقدمها بالشكل هذا

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    نوع اخر بالشكلاته الخام

    KihxHIReOXf6Emnv2oKTNS0I3zVtH-sW.jpeg

    شكلها من الداخل

    بالف هنا


    ويتبع بمزيد ان شاء الله
    لامانه منقول
     
    آخر تعديل: ‏16 مارس 2017
    الوسوم:
  2. محبكم فى الله

    محبكم فى الله موقوف

    إنضم إلينا في:
    ‏23 سبتمبر 2010
    المشاركات:
    0
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: ملف كامل عن الشيكولاته لعشاق الشيكولاته

    تسلم ايدك خيتي على التقرير الرائع
    بنتظار جديدك دائما
    تحياتي
     
  3. رد: ملف كامل عن الشيكولاته لعشاق الشيكولاته

    i_cgSt3ucE-SsX6Z6hhWXbtcX8hvYqEm.gif
     
    آخر تعديل: ‏16 مارس 2017

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...