كبة الحامض العرااقيه , طريقة عمل كبه الحامض العرااقيه2012.

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة أنغام الماضى, بتاريخ ‏10 يناير 2012.

  1. أنغام الماضى

    أنغام الماضى رحالة

    إنضم إلينا في:
    ‏15 يوليو 2010
    المشاركات:
    2,250
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    أَعْجَبَ:
    0
    إبداءات عدم الإعجاب المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    36


    السلام وعليكم تعد من اطيب الاكلات العراقية وهي كبة حامض


    {$title}


    كبة الحامض


    المقادير


    رز منقوع 6 ساعات

    نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن
    ملح

    طريقة العمل

    يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
    ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالج وبعدين
    تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
    من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة



    الان نعمل الحشوة وتتكون من:

    لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
    ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
    باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
    بالحشوة ونكورها

    الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:

    1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم
    بصلة صغيرة مقطع ناعم
    2 كوب سلق مفروم ناعم
    شلغم تكشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن
    2 ملعقة صلصة طماطة
    4 كوب عصير طماطة مصفى
    4 كوب ماء وملح

    الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم

    قلبيهم جيدا و اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلى وننزل الكبة الواحدة بعد الاخرى وننتظر الى ان تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة اي حتى تستوي الكبة

    والف عااااااافيه ........
     
    آخر تعديل بواسطة المشرف: ‏17 مارس 2017
    الوسوم:
  2. محبكم فى الله

    محبكم فى الله موقوف

    إنضم إلينا في:
    ‏23 سبتمبر 2010
    المشاركات:
    0
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    أَعْجَبَ:
    0
    إبداءات عدم الإعجاب المتلقاة:
    0
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: كبة الحامض العرااقيه , طريقة عمل كبه الحامض العرااقيه2012.

    مشكوووووورة وردة
     
comments powered by Disqus

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...