صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه2012

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة أنغام الماضى, بتاريخ ‏17 يناير 2012.



  1. صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه
    المقادير:
    دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيرة بون جلد ولا عظم
    بصله مفرومه
    طماطم معصوره مع فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل اسود وملح ___ الكل في الخلاط مع بعض
    زيت
    فنجال الا ربع دقيق____ فنجال شاي
    قليل من مرق السلق سابقا
    مكرونه مسلوقه مع ملح وزيت ومصفيتها بعد ان تستوي( المكرونه الطويله)
    جبنه كرافت مبشوره
    الطريقة:
    يقلب البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضع الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدا مع الزيت والبصل( مثل الباشميل) ثم نضع الطماطم المعصوره و نخفض النار وتترك حتى تتسبك ثم نضع الدجاج وقليل من ماء السلق ويترك حتى ينشف المرق وتبقى الخلطه لا ثقيله ولا خفيفه يعني وسط
    نضع المكرونه في الصينية ونضع الخلطه فوقها ثم نرش الجبنه الكرافت المبشوره على السطح حتى نغطيه وتدخل الفرن من الاعلى حتر تبدا بالحمرار
    تترك قليل قبل التقديم حتى تتماسك المكرونه يعني لا تقدم فور خروجها من الفرن


    مكرونه بالباشميل
    المقادير:
    مكرونه اسبقاتي الطويله
    لحمه مفرومه
    كمون وفلفل اسود
    طماطم مقطع صغير
    فلفل اخضر رومي مقطع صغير
    بصل مفروم
    ثوم مقطع شرائح رقيقة
    الطريقة:
    - تسلق المكرونه مع ملعقة طعام ممتلئه قرفه مطحونه وملعقه ا****** فلفل اسود مطحون وزيت وملح( وهنا سر الطبخه) ثم تصفى
    يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم توضع اللحمه المفرومه عليه ويترك حتى تستوي اللحمه تماما ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر والثوم وتترك على نار هادئه حتى يذبل الثوم وينشف اللحم ثم نضع الكمون والفلفل الاسود
    ويقلب
    -نقوم بعمل الباشميل ( 5 ملاعق دقيق ممتلئه تقلب في الزيت حتى تمتزج ثم نصب فوقها كوبين حليب سائل ونقلب بالملعقه السلك مع الملح والملح الصيني والفلفل الابيض وبعد ان تبرد قليلا نضع بيضه واحده ونقلب)
    -نضع نص كميتة المكرونه في الصينية ونخلط معها ثلث كمية االباشميل ثم نضع خلطة اللحمة ثم المكرونه الباقيه ثم نصب فوقها الباشميل المتبقية ونرش قليل من الجبن وتخل الفرن من الاعلى حتى تحمر
    لا تقدم فورا بل تترك قليل حتى تتماسك ثم تقدم
    ( حبايبي على كثرة طرق المكرونة بالباشميل الا ان هذي الطريقة الوحيده الا وجدت انها لاقت استحسان الجميع وزي ما قلت لكم السر في سلق المكرونه مع القرفه والفلفل )
     
comments powered by Disqus

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...