ملف شامل لأنواع المخبوزات بالصور

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة أنغام الماضى, بتاريخ ‏17 ابريل 2012.

  1. أنغام الماضى

    إنضم إلينا في:
    ‏15 يوليو 2010
    المشاركات:
    2,254
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    [​IMG]


    ملف شامل لأنواع المخبوزات بالصور

    [​IMG]

    Rohliky او الخبز التشيكي
    يكون بالدقيق الابيض او بالدقيق الاسمر


    [​IMG]

    المقادير


    250 غ دقيق لكل الاستعمالات250 غ دقيق اسمر
    260غ ماء استعملت نصف ماء و نصف حليب
    20 غ زيت حوالي 2 م ك
    5 غ ملح حوالي ملعقة صغيرة
    10 غ سكر حوالي م ك 1
    14 غ خميرة فورية حوالي1 م ك




    الطريقة



    ضعي الخميرة الفورية في قليل من الماء لكي تتفاعل
    في العجانة ضعي ثلث الدقيق لانه ممكن ان لا تحتاجي للكمية كلها.
    اضيفي الماء و الحليب و الزيت و باقي المقادير
    اعجني مع اضافة الدقيق شيئا فشيئاحتى تحصلي على عجينة طرية و مطاطية
    بقي عندي كمية من الدقيق الذي لم احتاجه.
    شكلي العجينة على شكل كرة غطيها و اتركيها تختمر
    لمدة ساعة.
    شكليها على شكل كويرات متوسطة
    و اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق
    ثم شكليها على شكل مثلث
    لفي المثلث على شكل كروسان
    اتركيها تختمر من جديد لمدة 45 دقيقة
    ادهني سطح العجينة ثم زينيها بحبوب الكراويا



    [​IMG]



    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]



    [​IMG]




    خبز الفلاحين اليوناني
    او ما يسمى با daktyla



    المقادير
    350 غ دقيق مخبوزات
    75 غ دقيق كامل
    75 غ دقيق ذرة


    2 م ص خميرة فورية
    1 م ص ملح


    1 م ك عسل

    1 م ك حليب سائل زائد قليل للدهن

    بين 250 و 300 ملم من الماء الدافئ حسب احتاج الدقيق.

    ضعي الخميرة مع قليل من الماء لكي تتفاعلضعي كل مكونات الخبز في العجانة اضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة مطاطية و تلتصق قليلا باليد.

    قسمي العجينة تالى 6 كويرات و اتركيها ترتاح لمدة 10 د
    شكلي الكويرات على شكل اصابع بيضاوية نوعا ما.

    اتركيها تخمتر حوالي ساعة الى ساعة و نصف حتى تتضاعف في الحجم.

    اخبزيها على درجة حرارة 200

    [​IMG]











    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]




    التشاباتا الايطالية

    3 اكواب دقيق اسمر1 كوب دقيق ابيض1/4 م ص خميرة فورية

    2 كوب ماء دافئ

    1 و 1/2 م ص ملح











    الطريقة

    ضعي كل المقادير الجافة

    اضيفي اليها الماء

    حركي بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط

    [​IMG]











    و هدا هو الشكل الذي سوف تحصلين عليه




    [​IMG]




    غطيها بورق الالمينيوم

    اتركيها في الثلاجة 18 ساعةبعد مرور المدة هدا هو شكل العجينة






    [​IMG]




    [​IMG]

    خدي ورق بلاستك ضعيه على سطح العمل

    لضمان ثبات البلاستك رشي سطح العمل برشاش المياه الدي يستعمل للسقي او للزيت ثم ضعي ورق البلاستك عليه

    رشيه بالدقيق و ضعي عليه العجين

    بحذر شكلي العجينة على شكل التشاباتا











    [​IMG]

    امسكي ورق البلاستيك و اقلبي العجين بحدر فوق صينية مرشوشة دقيق ذرة. انا استعملت سميد

    غطيها و اتركيها تختمر لساعتين








    [​IMG]




    اخبزيها في فرن حار مع استعمال صينية ماء ساخن تحت الصينية




    [​IMG]




    [​IMG]




    خبز الروتي الهندي

    الروتي هو الخبز الدي يتناولونه في الهند عندما لا يحضرون الارزو هو يشبه كثيرا الخبز العربي و لكنه فقط يختلف في طريقة الفرد.






    المقادير

    4 اكواب دقيق اسمر

    كوب و نصف ماء دافئ1 م ص ملح

    تمزج العناصر و تعجن حتى الحصول على عجينة مطاطية و ملسا ءبعد ان

    تشكل العجينة على شكل كويرات يوضع قليل من الزيت في الوسط ثم
    تقطع باليد من الوسط الى الحافة و تلف العجينة على بعضها لتكون اسطوانة .

    تبسط الاسطوانة على شكل دائرة غير سيمكة و توضع على الصاج.

    عندما تظهر فقاقيع تقلب على الوجه الاخر و عندما تنضج قليلا تدهن

    بقيل من الزيت و تقلب

    يدهن الطرف الاخر بقليل من الزيت ايضا و يقلب.

    العمليه جد سريعة لان الخبز ينضج بسرعة.

    هنا حضرته للفطور مع البيض و الفول المدمس












    [​IMG]




    [​IMG]




    و هنا على شكل سندويتشات خفيفة





    [​IMG]




    [​IMG]

    [​IMG]


     

مشاركة هذه الصفحة

  • ماذا تقدم لكم منتديات المسافرون العرب ؟

    منتديات المسافرون العرب منتدى سياحي من الاخوة العرب المسافرون يهتم في المقالات السياحيه و عرض تقارير مصورة صور و فيديو للسياحه الداخليه و الخارجيه و نقاشات في كل مايتعلق السياحة والسفر. كما يشمل موقع المسافرون العرب على اقسام متخصصه حول أهم الوجهات السياحية التي يقصدها المسافرون العرب.
  • المسافرون العرب العرب المسافرون السياحة في جورجيا المسافرون العرب منتدى المسافرون العرب المسافر السياحة في تركيا السياحة في دبي عروض سياحية hglshtv المسافرون العرب تركيا لنكاوي السياحة في البوسنة السياحة في الفلبين البوسنة سياحة السياحة في اسبانيا السياحة في المغرب السفر الى تركيا السفر الى جورجيا شركة المسافر السياحة في جورجيا السياحة في ماليزيا منتدى المسافر جورجيا سياحة مسافرون العرب السياحه في تايلند
جاري تحميل الصفحة...