طريقه برياني الدجاج

الموضوع في 'أخبار المسافرون العرب' بواسطة أنغام الماضى, بتاريخ ‏17 ابريل 2012.

  1. أنغام الماضى

    إنضم إلينا في:
    ‏15 يوليو 2010
    المشاركات:
    2,254
    الإعجابات المتلقاة:
    0


    [​IMG]


    المقادير
    للتتبيلة:
    نصف كوب من اللبن الزبادي
    نصف ملعقة صغيرة من مزيج الغارام ماسالا للدجاج
    ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
    ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش
    فصي ثوم مهروسين
    ملح
    لخليط الدجاج:
    دجاجة منزوعة الجلد ومقطة الى قطع كبيرة
    كوب من اللبن الزبادي
    4 حبات طماطم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
    3 بصلات، مقطعة إلى شرائح
    ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
    حبة زنجبيل طازج صغيرة (بحجم فص الثوم)
    ثلث كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
    3 فصوص ثوم
    نصف كوب من الزبيب
    نصف ملعقة صغيرة من مزيج الغارام ماسالا للدجاج
    ملح حسب الذوق
    للأرزّ:
    كوبين من الأرزّ البسمتي
    مكعب من مرق الدجاج (ماجي)
    بصلة مفرومة ناعماً
    4 حبوب هيل
    3 أعواد قرفة
    4 حبوب كبش قرنفل
    ملح حسب الذوق
    للتزيين:
    3 بصلات، مقطعة إلى شرائح
    نصف كوب من الزبيب
    نصف كوب من الكاجو
    نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
    أوراق نعناع مفرومة
    خيوط زعفران
    ملعقتين كبيرتين من ماء الورد
    3 شرائح أناناس (إختياري


    لتحضير تتبيلة الدجاج:
    1- تُخلط كافة مكونات التتبيلة حتى تمتزج جيداً.

    2- تضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تُغلّف بالتتبيلة من كافة جوانبها وتُترك لمدة ساعة بعد تغطيتها.

    3- بعد ذلك يُشوى الدجاج في الفرن.

    لتحضير خليط الدجاج:
    1- يُقلّى البصل في الزيت النباتي في قدر.

    2- يُمزج الزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء والثوم في الخلاط الكهربائي ثم يضافوا فوق البصل المقلّى.

    3- يضاف اللبن الزبادي وشرائح الطماطم والزبيب والغارام ماسالا والملح.

    4- أخيراً تضاف قطع الدجاج التي شويت بالفرن وتُمزج مع الخليط ثم تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة الى أن يمتزج الخليط جيداً. بعد ذلك تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.

    لتحضير مزيج الأرزّ:
    1- يُغسل الأرز ويُصفّى من مائه.

    2- يًقلّى البصل في قدر مع الهال وعيدان القرفة وكبش القرنفل في الزيت النباتي، ثم يضاف مقدار 3 أكواب من الماء فوق المكونات.

    3- عندما يبدأ الماء بالغليان يضاف مكعب مرق الدجاج. وعندما يذوب المكعب يضاف الأرز المصفى.

    4- تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج الأرز، ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

    لتحضير طبقة التزيين:
    1- يُقلّى البصل ويوضع جانباً.

    2- يُقلّى الكاجو ويوضع جانباً ثم يُقلّى الزبيب ويوضع جانباً.


    3- تُمزج الكزبرة والنعناع وتوضع جانباً.

    4- يُنقع الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة ويوضع جانباً.

    5- يُقطّع الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع جانباً.

    للتقديم:
    1- تُسكب طبقة من الأرزّ في طبق للتقديم، وفوقها طبقة من خليط الدجاج وتُزيّن بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقليين.

    2- توزّع قطع الأناناس فوقها (إختياري) وخلطة الكزبرة والنعناع.

    3- تضاف طبقة أخرى من الأرز وتُزين بالكمية المتقبية من الكاجو الزبيب والبصل، ثم يُرش الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.
     
  2. أنغام الماضى

    إنضم إلينا في:
    ‏15 يوليو 2010
    المشاركات:
    2,254
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    رد: طريقه برياني الدجاج

    منورة حياتي هلا فيج
     

مشاركة هذه الصفحة

  • ماذا تقدم لكم منتديات المسافرون العرب ؟

    منتديات المسافرون العرب منتدى سياحي من الاخوة العرب المسافرون يهتم في المقالات السياحيه و عرض تقارير مصورة صور و فيديو للسياحه الداخليه و الخارجيه و نقاشات في كل مايتعلق السياحة والسفر. كما يشمل موقع المسافرون العرب على اقسام متخصصه حول أهم الوجهات السياحية التي يقصدها المسافرون العرب.
  • المسافرون العرب العرب المسافرون السياحة في جورجيا المسافرون العرب منتدى المسافرون العرب المسافر السياحة في تركيا السياحة في دبي عروض سياحية hglshtv المسافرون العرب تركيا لنكاوي السياحة في البوسنة السياحة في الفلبين البوسنة سياحة السياحة في اسبانيا السياحة في المغرب السفر الى تركيا السفر الى جورجيا شركة المسافر السياحة في جورجيا السياحة في ماليزيا منتدى المسافر جورجيا سياحة مسافرون العرب السياحه في تايلند
جاري تحميل الصفحة...